tiistai 2. syyskuuta 2014

Maalaismarkkinatunnelmia

KantriYritys -hankkeen ja Osuuskunta Seppälän Impilinnan yhteisosasto, Kahvila Vacca, Seppälän puutarhan viherrakennushallilla oli menestys 26. kertaa järjestettävillä Seppälän Maalaismarkkinoilla 29.-30.8.2014. TV-kokki Harri Syrjästä saapui osastollemme katsomaan tuhansittain markkinaväkeä, kokonaisuudessaan perjantain ja lauantain kävijämäärän arvellaan varovaisesti arvioiden olleen koko Maalaismarkkinoilla 15 700 henkeä, mikä on kaikkien aikojen yleisöennätys!


KantriYritys -hanke järjesti kutsuvierastilaisuuden perjantaina, jolloin osastolla vieraili arviolta 170 henkeä ja tämän jälkeen useita satoja henkilöitä muuta markkinaväkeä. Kutsuvierastilaisuudessa tarjolla oli kainuulaisella otteella rakennettuja espanjalaisia sormisyötäviä, "pintoxeja". Raaka-aineet olivat mahdollisimman pitkälle kainuulaisia -tosin lähiruokaan ei "hirttäydytty", määräävinä teemoina oli herkullisuus, helppous ja kaunis esillelaitto. Kovin näyttivät herkut maistuvan!
 
                         Punajuurta ja lampaanmaitojuustoa, salvia creme fraiche, friteerattua salviaa...

                                     ...kyytöpaistia, marinoitua punasipulia, piparjuurismetanaa...
 
.
...ja jälkiruokana piimäpannacotta, kainuulaisia marjoja mintussa. Muutamana esimerkkinä tarjottavista.

Myös lauantai oli vilkasta, tulijoiden autoletka ulottui Teppanaan saakka! Ihmisiä oli liikkeellä todella runsaasti, markkinoilla kierrellessä välillä oli jopa hankalaa edetä ihmismassojen puserruksessa. Sääkin oli suosiollinen, sateilta vältyttiin ja aamupäivästä saatiin nauttia auringonpaisteesta!
                                           Taustalla autoletka joka ulottui Teppanan mäelle

Lauantana Harrin grillissä paistuivat erikoismakkarat joita tarjoiltiin savustetun perunasalaatin ja Osuuskunta Seppälän Impilinnan erikoissinappien kera, makuina puolukka, mustikka ja mustaherukka. Osuuskunnan tuotevalikoimaan kuuluivat lisäksi maustetut öljyt, mausteet, teet, kosmetiikkaa sekä tuoreita juureksia. Ja tietysti kahvilan tuotteet tuoreista munkeista suolaisiin piiraisiin.

 
Kenties ensi vuonna tapaamme jälleen Kahvila Vaccassa! Uusin kujein, uusin herkuin! Osuuskunta Seppälän Impilinnan tuotteita on saatavilla maakuntamme tapahtumissa, esim. 6.9. Kuhmon erä- ja luonto -tapahtumassa sekä mm. joulumyyjäisissä. Rakennamme parhaillaan myös nettikauppaa, joten seuraile www.impilinna.fi sivustoa! Tuotteita voi kohta myös tilata suoraan kotiin!

Kiitokset kaikille osastollamme vierailleille!

torstai 28. elokuuta 2014

Opintomatka Sveitsiin


KantriYritys -hankkeen sisarhanke, KantriKoulutus 2 järjesti opintomatkan Sveitsiin 17.-22.8.2014. Matka liittyi kevättalvella -14 alkaneeseen Rohto -koulutuskokonaisuuteen. Matkalla oli 18 asiasta innostunutta henkilöä, osa Rohto -koulutuksissa aktiivisesti mukana ollutta opiskelijaa, osa muutoin asiasta kiinnostunutta henkilöä. Matkalla oli mukana myös kaksi Osuuskunta Seppälän Impilinnan jäsentä. Matkakohde oli huolella valittu; EU-alueen ulkopuolisena maana Sveitsillä on huomattavasti kevyempi lainsäädäntö sekä luonnontuotteiden lääkekäyttöön liittyvä seurantajärjestelmä. Rohdostuotteiden valmistus ja myynti on säänneltyä, mutta kuitenkin huomattavasti helpompaa kuin meillä EU:ssa. Sveitsissä on myös pitkät perinteet alasta ja vakiintunut koulutusjärjestelmä. Osaajia arvostetaan täysin eri lailla kuin Suomessa.

Matkalle lähdettiin sunnuntaina, jotta olisimme valmiina aloittamaan tutustumiskäynnit yrityksiin heti maanantai aamusta. Lennot sujuivat mutkattomasti Kajaanista Helsingin kautta Zûrichiin. Lentokentällä meidät otti vastaan koko matkan oppaanamme toiminut rouva Ulla Gertsch. Saksankielisen oppaan mukana olo avasi yritysesittelyt hienosti saksaa taitamattomillekin matkalaisille.

Maanantaina 18.8. ohjelmassa oli kaksi tutustumiskohdetta. Ensimmäiseksi vierailimme Bio-Strah -yrityksessä, jonka erityisosaamista ovat hiiva-yrtti ravintolisät. Yrityksen meille esitteli tekninen johtaja Silke Winter. Perheyritys työllistää nykyään 20 henkeä. Yrityksen syntyhistoria on aika tavanomainen luonnontuotealan yritykselle - perustaja Fred Pestalozzi etsi apua omaan vaivaansa Meunierin tautiin ja löysi sen hiiva-yrtti -lääkkeestä. Siitä se sitten lähti. Niinkuin sanonta sanoo...
                                     Silke toivottaa ryhmämme tervetulleeksi ja Ulla kääntää

Tuotteita myydään yli 50 maassa, 75 % tuotannosta menee vientiin. Perusjuoman resepti on salainen eikä sitä ole patentoitu. Juoma sisätlää 50 ei yrttiä, jotka tietävät vain kolme ihmistä maailmassa.
 
 
 


Mikäli haluat tietää yrityksestä ja sen tuotteista lisää käy kotisivuilla http://www.bio-strath.co.nz/ "About Us" -sivuilla on 12 minuuttia kestävä video, joka esittelee yrityksen historiaa ja tuotteiden tuotantoprosessin.

Maanantain toinen tutustumiskohde oli homeopaattisia tuotteita valmistava Similisan AG http://www.similasan.com/ jossa yrityksen toimintaa, homeopatian perusteita sekä tuotteiden valmistusprosessin meille esitteli "drokeristi" Grunt Schrade. "Drokeristi" noin vapaasti käännettynä, on ammattinimike luonnonlääketieteen tuntijalle, "alan farmaseutille". Tämä ammattinimike puuttuu suomesta. Drokeristin koulutus on pitkä ja sisältää monipuoliset opinnot. Perustaakseen oman luonnonlääkkeisiin keskittyvän myymälän (vrt. apteekin) opintoja täytyy olla takana yli 8 vuotta.
 
 
Yllä muutama luentosalin seinällä olleista homeopatiaa "avaavista" tauluista. Kuvat kertovat mihin vaivaan mikin aine apua tarjoaa.

Similisan perustettiin vuonna 1980 ja sen ensimmäinen tuote oli homeopaattinen heinänuhalääke, joka sai heti valtaisan suosion. Työntekijöitä on nykyään n. 100 henkeä. Kyseessä on kuitenkin perheyritys, jota johtaa entinen syöksylaskusuuruus Urs Lehman.
Homeopatia tulee kreikan kielestä, tarkoittaen käännettynä "samankaltaista kärsimystä". Eli "samankaltainen parantaa samankaltaisen".Yrityksellä on Sveitsin markkinoilla n. 85 eri tuotetta, USAssa n. 10 tuotetta. Ryhmän homeopaatit ja muut asiasta kiinnostuneet ryhmäläiset esittivätkin runsaasti kysymyksiä uutteiden ja tuotteiden valmistukseen liittyen. Yksi kiinnostavimmista kohteista, muiden homeopatiaan liittyvien kohteiden lisäksi, ainakin allekirjoittaneen mielestä!

                             Iltauinnilla hotellin rannassa, yli 200 m syvässä järvessä.

Tiistain kohteisiin lukeutuivat vierailu Wäflerin yrtinviljeiljä perheen tilalle sekä SAH Alpenkräuter AG yritykseen.
 
Chiliä (vas.) ja sileälehtistä persiljaa.
 
Chili kylvetään helmikuussa kasvihuoneelle ja taimet siirretään toukokuun puolessa välissä ulos. Musta kangas lämmittää taimia. Perinteisen sveitsiläisen rakennustyypin mukaisesti navetta sijaitsee asuinrakennuksen alakerrassa. Karjaa on 10-11 päätä, lisäksi vuohia sekä tuliterään kanalaan on tulossa kanoja. Yrittien viljely on emännän mukaan "sivutuote". Yrtit myydään iltapäivän käyntikohdeyritykseemme. Persilja leikataan 5 kertaa, istutus tapahtuu huhtikuun puolessa välissä, ensimmäinen leikkuu heinäkuun puolessa välissä ja siitä edespäin 2-3 viikon välein. Viljelyssä on myös mm. Väriminttu, jota käytetään teesekoituksissa, iltateessä, rauhoittamaan.

                  Väriminttua pellossa.... ja teesekoituksena, jalostettuna naapurikylän yrityksessä
 
Swiss Alpine Herbs (SAH Alpenkräuter AG) yrityksessä työskentelee 27 työntekijää. Tuotevalikoimaan kuuluvat teesekoitukset, mehut, pehmeät hedelmät ja yrttisekoitukset. Hedelmät tuodaan ulkomailta, yrttisekoituksissa käytetään paikallisia yrttejä. Ryhmäämme kierrätettiin tuotantolaitoksessa ja pääsimme katsomaan eri tuotteiden valmistusprosesseja. Kierroksen ja esittelyn jälkeen teimmekin innokkaasti tuliaisostoksia. Katso lisää www.swissalpineherbs.ch

Vastaanottokomitea
 
                                   
Kuvassa 50 vuotias kuivuri, jota käytetään, kun eteerisiä öljyjä halutaan säilyttää tuotteessa mahdollisimman paljon. Kuivaus tapahtuu hapettomassa tilassa, paineessa. Lämpötila tuolloin 60 astetta, kuivausaika 3 h. Kalustoon kuuluu myös modernimpia kuivauskaappeja
 
                               Näkymä hotellihuoneen ikkunasta. Tätä voi jo kutsua Maisemaksi.
 
Keskiviikkona ohjelmaan kuului yksi yritysvierailu. Kauniissa kesäauringossa ajelimme satumaisten maisemien läpi suureen Eglis AG yritykseen, jossa sekä viljellään että jalostetaan yrttejä, kukkia ja ituja. Ryhmämme vastaanotti toisen polven yrittäjä Stefan Egli. Tila työllistää 130 työntekijää, joista suuri osa tulee Portugalista ja Puolasta. Kaikki työ tehdään pääosin käsityönä, istutuksesta pussitukseen. Pääsimme kiertämään kasvihuoneissa, sekä katsomaan pussitusta, varastot sekä itujen idättämsitilat.
Yrittäjä Stefan Egli tarinoi ja Ulla kääntää

                              Ihmeteltävää ja maisteltavaakin riitti hallista toiseen siirryttäessä

 Ituvalikoima. Itse sain idean punajuuren siementen idättämiseen (oikealla) kauniin punaisia ituja...
 
Puolen miljoonan frangin investointi. Isännän ylpeys. Japanilaislähtöinen tietokonevalvottu idättämö, viikkotuotanto 9000 kg! Tässä ei puhuta "piipertämisestä"....
 
Keskiviikon iltapäivän ohjelmaan kuului opastettu kävelykierros Bernin vanhassa kaupungissa. Sveitsin pääkaupungissa on noin 350 000 asukasta, eli se on kooltaan Helsinkiä pienempi, turistin näkökulmasta hyvin "hallittavissa" oleva kaupunki, jossa on helppo liikkua.
 
Bernin kellot. Kelloja Sveitsissä riittää, joka kylässä kuuluu kilkatusta.
 
Torstaina aloitimme matkanteon Murtenin keskiaikaisen kaupungin kautta, jossa piipahdimme pikaisen tutustumiskierroksen. Sieltä ajoimme Solothurniin jossa tutustuimme Kräuterhaus- Drogerie Solothurn- luontaistuoteapteekkiin, jossa tehdään omia yrttilääkkeitä (www.drogerie-zeller.ch)

 

            Paikan omistaja-drokeristi esitteli yrityksensä perusteellisesti. Apteekki sijaitsee 600 vuotta vanhassa rakennuksessa, jota peruskorjataan pikkuhiljaa.
 

Kellarissa ovat emouutteiden pitkät hyllyrivistöt. Todellinen aarreaitta!
 
Toisen kerroksen hoitohuone. Luonnollisesti hyödynnetään oman talon luonnonlääkkeitä. Hoitajana entinen apteekin työntekijä, joka kouluttautui myös hoitoalalle
 
Myymälän yrttivalikoima. Myynnissä 250 eri rohdosyrttiä, 60 maustetta, tippoja, salvoja... Samanlaista myyntipistettä suunnittelemme Impilinnaan. Irtokarkkien sijaan myynnissä yrttejä. Asiakkaalle myydään hänen valitsemaansa yrttisekoitusta pussitavarana.
 
Torstain ja koko matkan viimeinen tapaaminen ryhmällämme oli homeopaatti Hanna Schollin kanssa. Hän kertoi meille homeopaatin koulutuksesta ja kulttuurista, miten Sveitsissä suhtaudutaan luonaishoitajiin. Kuulimme myös oman yrityksen perustamisprosessin, kuinka käytänteet vaihtelevat kanttooneittain. Eli omat ongelmansa kaikkialla, vaikkakin homeopaatin koulutusohjelma onkin yhtenäistetty Sveitsissä kuluvan vuoden aikana.
 
Homeopatiaa avattiin Samuel Hahnemannista erilaisiin vaikuttaviin aineisiin asti. Homeopatiaan kuuluu oppi kroonisista sairauksista. Lääkkeen täytyy olla mahdollisimman lähellä sairutta. "Similia Similiabus".
 
Perjantaina olikin aika palata kotiin. Mielenkiintoinen matka, rento ryhmä ja loistava paikallinen opas takasivat matkalaisille mieleenpainuvat, opintäyteiset päivät. Toivottavasti meillä kotisuomessakin asenteet muokkautuvat yhä suopeammiksi luonnonlääkkeille, hoidoista puhumattakaan, jotta saisimme helpotusta erittäin tiukoihin ja kalliisiinkin lupakäytänteisiin. Sveitsi on tällä alalla valovuoden meitä edellä. Opintomatka oli jälleen kerran silmiä avaava. Niin se vain on että matkailu avartaa!
 

Kiitokset kaikille matkalaisille! Muistakaa matkalla kuulemamme motto vaikeuksia kohdatessanne; "Never EVER give up!" :-)


 
 

maanantai 16. kesäkuuta 2014

Impilinnan remontti vko 25

Kesän ollessa kukkeimmillaan (vaikka juuri nyt asiaa ei todeksi usko - lämpötila + 8 c!) ja opiskelijoiden siirtyessä kesälomille, alkavat Impilinnan remontin sisätyötkin hiljetä.

Rakennuksen julkisivulaudoitus alkaa olla valmis, maalaustöitä on vielä hieman. Sisällä ovat töissä putki- ja sähkömiehet. Kellarin seinät on muurattu ja sähkötyöt siellä ovat jo valmiit. Putkimiehet ovat rakennuksella vielä kuluvan viikon loppuun, sähkömiehillä hommia riittää kesäkuun ajan. Tämän jälkeen tuleekin sisätiloissa hommiin viiden viikon tauko.

Pihatyöt jatkuvat koko kesän. Opiskelijat rakentavat parhaillaan parkkipaikkaa Uuden Rantalan eteen, jonka valmistuttua Impilinnan edessä oleva työmaakontti siirtyy sinne. Puutarha-alan opiskelijat aloittavat tämän jälkeen pihan rakennuksen myös Impilinnan sisäänkäynnin edessä.

Barokkipuutarhan kasvien istutustyöt käynnistyvät jo tällä viikolla. Toivotaan lämpimiä kelejä, jotta kesän työn äärellä ahertavilla olisi hieman miellyttävämpää ulkohommissa! Palataan asiaan elokuun puolella. Aurinkoista kesää kaikille!




maanantai 28. huhtikuuta 2014

Opintomatkalla Frantsilan Hyvän Olon Keskuksessa Hämeenkyrössä

Osuuskunta Seppälän Impilinnan yrittäjiä kävi opintomatkalla Hämeenkyrössä Frantsilan yrttitilalla sekä Hyvän Olon Keskuksessa 23.-24.4.2014. Frantsilan 33 vuotta sitten perustetulla yrttitilalla viljellään ja valmistetaan yrttituotteita. Valikoimiin kuuluu 250 erilaista tuotetta luonnonkosmetiikasta kukkatippoihin. Osa raaka-aineista tuodaan tilalle ja tuotteeksi valmistus tapahtuu tilan tehtaalla, jonne ikävä kyllä ei päästetä vieraita. Omassa viljelyksessä on 5 ha peltoa, lisäksi ympäri Suomea on sopimustuottajia. Tehtaalla työskentelee 10 henkilöä. Hämeenkyrön keskustassa on kolmas varsinainen yrityksen toimintapiste, Ravintola Kehäkukka.

                                                                    Kyltitys perille

Tilan pihapiiriä
 
 
 

Tilalla viljellääm mm. siankärsämöä, jolla hoidetaan mm. maksaa, ruoansulatusta ja verenkiertoa. Toimintaperiaatteet tulevat kiinalaisesta lääketieteestä. Hoidettavana on siis ihminen ja yksilö kokonaisuudessaan -hoidetaan terveyttä, ei sairautta. Hoidetaan syytä -ei oiretta, kuten länsimainen lääketiede tekee. Monipuolisesta tuotevalikoimasta löytyy uutteita, voiteita ja öljyjä moneen eri tarkoitukseen. Myös ravinnoksi.


 
        Yritysesittely Sinisessä Salissa. Hyvänolonemäntä Aija Lento kertoo tarinaansa.

Tilan vanhassa yli 100 vuotta vanhassa tunnelmallisessa päärakennuksessa toimii vuokralla yrittäjä, joka tarjoaa monenlaisia hyvinvointiin liittyviä kursseja. Kurssilaisille on tarjolla viikonloppukurssien aikana majoitusta täyshoidolla, ruoka on luomuvoittoista intialaisittain maustettua kasvisruokaa, jota myös me opintomatkalaiset pääsimme maistelemaan. Tämän hetken suosituin kurssi on Fytoterapia -kurssi, jolle ilmoittautui 90 henkeä! Ko. kurssi on kasvattanut suosiotaan vuosi vuodelta. Yrttiterapiasta ja vaihtoehtoisista hoidoista onkin tullut viime vuosina varsinainen muoti-ilmiö. Super Foodin, luomun ja terveyttä edistävien raaka-aineiden käyttö myös ruoanlaitossa näkyy nykyään jo monissa kokki -ohjelmissa. Hienoa, että Äiti Maan parantavat antimet on taas nostettu niille kuuluvaan arvoonsa! Muita suosittuja kursseja ovat mm. kuppaus, Kalevalainen jäsenkorjaus sekä Ayurveda.

Vietimme tilalla päivän kuunnellen luentoja mm. aromaterapiasta sekä kukkatipoista. Saimme myös itse valmistaa omat sekoituksemme niin eteerisistä öljyistä kuin kukkatipoista. Testasimme myös tilan yrittihoidon, tuliaisiksi pitikin ostaa omassa hoidossa käytettyjä tuotteita. Luksusta! Japanilaiset ovat löytäneet Frantsilan luomutuotteet, 10 % liikevaihdosta tulee Japanin viennistä. Tokiossa ja Kiotossa on myös tilan nimeä kantavat kauneushoitolat.


Vanha savusauna muutettuna Tuoksupajaksi tislauslaitteineen. Paja toimii nykyään pelkästään nähtävyytenä.

Saimme paljon ideoita Frantsilasta Osuuskunnan toimintaan ja Impilinnaan. Miljöössä on paljon samankaltaisuuksia ja toimintaperiaate sopii muokattuna hyvin myös Kainuuseen. Katsotaan mitä tuleman pitää!

torstai 17. huhtikuuta 2014

Tunnelmia KokkiKunkku 2014 kisasta

Järjestimme ProAgria Kainuun Lähiruoka -hankkeen kanssa yhteistempauksena Lähiruokafoorumin sekä KokkiKunkku kilpailun KAOn opetuskeittiöllä Opintiellä 16.4. Lähiruokafoorumissa paikalliset tuottajat esittelivät tuotteitaan tilaisuuteen kutsutuille ostajatahoille sekä alaa opiskeleville nuorille. KokkiKunkku -kisassa taas kisailivat neljän eri kainuulaisravintolan ammattikokit tiimeineen toisiaan vastaan -leikkimielisesti tietysti! Ideana kisassa oli mm. tutustuttaa opiskelijoita tuleviin työssäoppimispaikkojensa keittiöhenkilöstöön mukavan yhteisen tekemisen kautta. Ja mukavaa näytti olevankin, tunnelma keittiössä oli kaikkea muuta kuin vakava.

Kilpailutiimien vetäjät kisan alkua odotellessa. Vasemmalta; Tanja Tolonen, Ravintola Sulo, Markus Karjalainen Kainuun Tähti, Joni Räisänen Fox Mamselli ja Jarno Kärkkäinen Ravintola Ranch

Tanjan voittajatiimissä kisailivat kokkiopiskelijat Anniina Polvinen ja Konsta Arffman. Markuksen joukkueessa opiskelijat Joni Kemppainen ja Anna Kuchevskaya, Jonin joukkueessa opiskelijat Heidi Kampman ja Asta Telkinen sekä Jarnon joukkueessa opiskelijat Maarit Moilanen sekä Joel Väisänen.

Tuomareina toimivat Kim Palhus, Hanaholmen, Anu Kemppainen, KAO, Ville Pasanen, Ravintola Kippo sekä Leena-Kaisa Pärkkä.

                                       Arvonta on suoritettu ja opiskelijat jaettu tiimeihin A, B, C ja D
 
Kilpailun raaka-aineista saatiin pääosa lahjoituksena paikallisilta yrittäjiltä. Valikoima piti sisällään mm. nokkosta, kyytönmaito juustoa, erilaisia marjoja ja jauhelihaa.


Myös tuomaristo tutustui Lähiruokafoorumin tarjontaan. Raija Kauppinen sekä Kim Palhus keskustelevat kyyttöjuustosta.
Meppi Sirpa Pietikäinen lähetti paikallaolijoille terveiset Brysselistä -lähiruoka on lähellä hänen(kin) sydäntään. Samaiselle skreenille lähetettiin terveisten jälkeen suoraa videokuvaa viereisestä keittiöstä, jossa KokkiKunkku kisaa käytiin. Näin kisaa saatiin seurata alusta loppuun.
 
Kisa käynnissä...

Joukkueen C annokset odottamassa tuomarointia
 
Voittajatiimin menu: alkuruokana uppomuna ja juustoleipää juurespedillä, pääruokana kaalikääryleet, sieniperunakakkua ja paistettua punajuurta, jälkiruokana Creme Brulee ja köyhän kokin lakkahillo
 
Menun esittely tuomareille
 
Kiertopalkintona vuosittain järjestettävässä Kokki Kunkku -kisassa on tietysti "Kruunu"
 
Kisaajat yhteiskuvassa (kuvasta puuttuu voittajajoukkueen opiskelija Anniina Polvinen)
 
Ensi vuonna kisataan jälleen! Kiitokset kaikille mukana olleille! Ja kuten Kim Palhus sanoi -Te kaikki olette voittajia!!
 
KokkiKunkku -kisan esittelyvideo: http://youtu.be/Wyo6CY2p22Q