maanantai 23. syyskuuta 2013

Italiassa oppimassa


KantriYritys -hankkeen kehittämistyöryhmä parilla aloittavalla yrittäjävahvistuksella, teki visiitin Italiaan 8.-13.9.2013. Opintomatkan tarkoituksena oli käydä hakemassa oppia, kuinka huippuunsa brändättyjä elintarvikkeita valmistetaan ja mikä niiden syntyhistoria ja menestymisen salaisuus on. Tätä oppia matkalla saatiinkin, ja runsaasti. Lyhykäisyydessään asian voisi tiivistää muutamaan sanaan: Huipputuotteiden kehittely ei ole hätäisen hommaa! Parhaat tuoteideat ovat syntyneet vahingossa tai pitkien perinteiden ja ilmasto-olosuhteiden yhteisvaikutuksella, aikojen saatossa. Parhaiden juustojen, kinkkujen ja balsamicojen kypsyttäminen vie vuosista vuosikymmeniin! Oma osansa on myös EU:n yhteisten elintarvikelakien ja asetusten tulkinnan vapaudella, joka mahdollistaa huomattavasti laajemmat toimintamahdollisuudet kuin mitä koti-Suomessa on. Vaikka elämme yhteisessä EU:ssa, toimintakulttuurin erot ovat kuin yöllä ja päivällä. Arvatkaapas kummassa maassa, Suomessa vai Italiassa, noudatetaan sääntöjä pilkulleen -ja vielä vähän päälle?


SANA -messuilla bongasimme oliiviöljypohjaisia kauneudenhoitotuotteita -tässä poronjäkäläsaippua
 

Tuotteen pakkaus kunnossa? Öljyt- ja maustepullot kuin hajuvesiä -myös esillelaitossa!

Luomumessuilla oli kiinnitetty huomiota myös teeman mukaiseen messurakentamiseen. Kuormalavojen ja hedelmäkorien uusiokäyttöä pöytinä, hyllyinä ja sohvina -ja tyylillä. Kyllä italialaiset osaavat!
 
Mitä? Steviaa kaupallisessa käytössä??? Mari Heikura, yrittäjävahvistus (vasemmalla) ja Heli Pirinen luonnonvara-alan opettaja,  ihmettelevät Stevia -tuotteita. Suomessahan yrtin kaupallinen käyttö on uuselintarvikeasetuksen mukaan kielletty...
 
 
Tutustumassa Parmesaanin valmistukseen Caseificio San Pier Damian -juustolassa, Parmassa. Mitään suojavaatteita ei käytetty ja ovi oli sepposen auki pihalle. Tämä on normaalikäytäntö Italiassa. Emilia-Romagnan alueella on 380 tuottajaosuuskuntaa, jotka jatkojalostavat alueen maitoa ja lihaa.  Näin raaka-aineen tuottajahinta on saatu korkeammaksi. Tuottajahinta maitolitrasta on 60 snt. Tämän juustolan perustajina on viisi paikallista maidontuottajaa ja juustolan henkilökunta koostuu saman juustonvalmistajasuvun edustajista, kolmessa polvessa.


Matkalaiset vasemmalta: Mari Heikura, italialainen oppaamme Elena, Kalle Virtanen, Heli Luhtaniemi, Helena Malinen, Heli Pirinen, Sari Laukkanen, Osmo Arffman ja Juha Karhapää. Kuvauspaikkana Parman kinkkuja valmistavan Prosciuttificio Massimon kinkkujen varastointihalli, Pilastro Di Langhiranossa, Parman lähellä. 


Balsamiviinietikkaa valmistavan tilan balsamicot Medici Montecchio, Emiliassa. Kuulimme perinteikkään "mustan kullan" tuotantoprosessin ja pääsimme maistelemaan eri aikoja tammitynnyreissä kypsytettyjä balsamicoja lounastaessamme tilalla. Matkamuistoiksi tilalta lähtikin "mustaa kultaa" nautittavaksi mm. syksyn hirvipaistien ja muiden riistaherkkujen, sekä vaikkapa jäätelön kera.
 
Viipaloitua ja kuivattua herkkutattia parmalaisen herkkukaupan näyteikkunassa.


...ja samainen näyteikkuna kokonaisuudessaan. Silmilläkin voi syödä....
 
 
Pääsimme tutustumaan myös suomalaisten yrittäjien arkeen Italiassa Riikka ja Jyrki Sukulan viinitilalla Piemontessa. Tässä keittiön ulkoterassilla tervetulomaljojen äärellä.


Keittiöterassin näköalat ovat henkeäsalpaavan huikeat. Etualalla viime kesänä uudistettujen viiniköynnösten peltolohko. Maatilayrittäjäksi kouluttautuminen Italiassa vaatii paljon työtä ja sisua. Ja luonnollisesti täydellisen italiankielen taidon. Italiassa kun ei juurikaan puhuta englantia.
 
 
Opintomatkamme viimeisenä päivänä vierailimme Finprolla ja tutustuimme keskellä Milanoa sijaitsevaan, entiseen luostariin kunnostettuun "maatilaan" (vrt. Helsingin Maatilatori) joka on kunnostettu neljän yrittäjän toimesta. Tiloissa toimii pieni ravintola, kahvila sekä myymälä, joka myy suoraan eri tilojen paikallisia tuotteita. Tiloissa järjestetään myös erilaisia tilaisuuksia ja kursseja. Vierailimme myös vieressä sijaitsevassa NaturaSi -liikkeessä. Ketjun liikkeet myyvät pelkästään luomutuotteita.
 
Matka oli kaikkien matkalaisten mielestä onnistunut. Summailimme tuntemuksiamme ja ajatuksiamme yhteisen illallisen äärellä Milanossa, matkamme viimeisenä iltana. Saimme runsaasti ideoita tuotekehitykseen, tuotteiden pakkaamiseen, messurakentamiseen ja ylipäätään yhteistyöhön liittyen. Meidän pitäisi ehdottomasti jatkojalostaa omia kallisarvoisia raaka-aineitamme pidemmälle, eikä myydä niitä "pyöreinä" ulkomaille. Esimerkiksi herkkutattituotteiden jatkojalostajalle olisi Italiassa hienot markkinat!
Tästä se tuotekehittely lähtee, katsotaan mitä Osuuskunta Seppälän Impilinnan yrittäjät matkan tulemana kehittelevat! Ja muistetaan matkan oppi: huipputuotteiden tuotekehitys ja niiden brändäys ei ole hätäisen hommaa! :-)

 
 
 
 
 
 

keskiviikko 18. syyskuuta 2013

Impilinnan remontin eteneminen

Impilinnan purku etenee vauhdilla, vaikka työt pääsivätkin alkamaan kesällä hieman viiveellä, vasta kesäkuun lopussa. Opiskelijoiden arvellaan pääsevän rakennustöihin lokakuun alussa. Remontointi aloitetaan vanhan Rantalan puoleisesta päädystä (Kirkkoahon puoleinen pääty). Remontin käynnistyessä aloitetaan myös talon ulkopinnan purkutyöt.

Impilinnan remontointiin osallistuu n. 100 KAOn opiskelijaa, niin nuorisopuolen opiskelijoita kuin aikuisiakin. Mukana on opiskelijoita usealta alalta; talonrakentajia, sähköalan- ja lvi-alan opiskelijoita, ensimmäisen vuoden opiskelijoista opintojaan lopetteleviin. Lukuun  ei ole edes laskettu pihatöissä puurtavia luonnonvara-alan opiskelijoita, jotka parhaillaan rakentavat Impilinnan eteen alkuperäisen mallin mukaista barokkipuutarhaa sekä golfkenttiä rakennuksen taakse. Kyseessä on siis hieno yhteinen voimainponnistus vanhan historiallisen rakennuksen ja ympäröivän infran kuntoon laittamiseksi. Ja jahka on valmista, työn tuloksista ja uudesta hienosta oppimisympäristöstä pääsevät nauttimaan myös muiden alojen opiskelijat. Ja tietysti paikalliset asukkaat! :-)

Linkin kautta pääset vilkaisemaan remontin tilannetta syyskuun puolen välin tiimoilla. Blogia päivitetään remontin edetessä.

http://youtu.be/r8AM80v_VJ0